春から夏にかけて真イワシは三陸沖でエサを食べまくり、秋になると南下して産卵します。今の時期は産卵に向けて栄養を溜め込んでいるので脂も乗って美味しくなります。体力もあるためか、鮮度も長持ちするように思います。
