コイの味噌煮

長野県産のコイを味噌煮にしました。番茶で茹でこぼしてから煮込むとクセがなく仕上がります。こちらではほとんど食べる機会がありませんが、妻の地元の東信地方では婚礼の際にも供されるそうです。

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