すけそうだら

秋が深まるにつれて北海道産のすけそうだらの漁が増えてきました。これから産卵に向けて助子(卵)や白子が大きく成熟するにつれて、身の方はどんどんやせ細っていくため、卵や白子が成長し始める直前の今の時期が一番美味く召し上がれます。煮付けや味噌汁、鍋など、暖かいメニューに欠かせません。

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