朝晩冷え込むようになってきて、牡蠣のシーズンが始まりました。5月〜9月の産卵期を終えた牡蠣は、秋から冬にかけて次の産卵に備えて栄養を蓄えます。そのため冬季はぽってりとして濃厚な味になります。旬に向けてどんどん美味しくなる牡蠣が楽しみです。
