昨年末、りんご、塩辛、桜エビ、魚醤等々を使って自家製キムチの素を作りました。冷蔵庫に入れておかなかったため最近かなり発酵が進んできたので、早く食べねばと、クッパ風にして頂きました。やはり酸味が強かったですが、熟成して辛みもマイルドになったような感じでした。
