甘エビの出汁たっぷりの味噌汁

甘エビの頭と殻が沢山出ました。一度焼いた後、アクを取りながら出汁をとり、少なめの味噌で味をつけるだけでエビのコクと旨味たっぷりの味噌汁になります。焼いてから出汁をとることで香ばしくなり生臭さも抑えられます。50尾分くらいまとまればいい出汁が出ます。

関連記事

  1. 牡蠣のシーズが始まりました

  2. 北海道の旬のニシン

  3. 桜満開! 桜漬け

  4. コイの味噌煮

  5. まぐろ丼できました

  6. イワシ酢〆しました