旬のトビウオ

梅雨から初夏にかけてトビウオが旬を迎えます。大きなヒレを広げてその名の通り海面を飛行します。

クセがなくさっぱりした身の骨を丁寧に取り除き、天ぷらにしました。とっても上品な味です。

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