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釜揚げシラスが出始めました

冬が終わるとシラスが獲れ始め、春に最盛期を迎えます。浜で獲れたてのシラスを大きな釜揚で茹でたままのものが「釜揚げシラス」です。これを干すと「シラス干し」になります。乾燥させていない釜揚げシラスは、風味が豊かでとてもふっくらとしています。

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