秋刀魚の昆布巻き

今シーズン初めて秋刀魚の昆布巻きをつくりました。筒切りした秋刀魚を丁寧に昆布で巻き、まず圧力鍋で煮込みます。一度冷まして味を入れてから再度煮込み、一晩寝かせてから翌日もう一度火を入れてようやくできあがりです。秋刀魚のコクと昆布の風味が口に広がり、骨まで柔らかく食べられます。作る手間はかかりますが、シーズン中に一度は食たくなります。

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