甘エビの頭と殻が沢山出ました。一度焼いた後、アクを取りながら出汁をとり、少なめの味噌で味をつけるだけでエビのコクと旨味たっぷりの味噌汁になります。焼いてから出汁をとることで香ばしくなり生臭さも抑えられます。50尾分くらいまとまればいい出汁が出ます。
